Стакан пива на барной стойке

Грузинское пиво: традиции и пивоваренные компании в Грузии

3994
(обновлено 10:06 07.08.2020)
Грузия – страна не только виноделия и гастрономических изысков, но и пива – хмельной напиток здесь издревле любят, варят и пьют, но при этом произносят еще и смешные тосты

В первую пятницу августа ежегодно отмечают Международный день пива – праздник всех тех, кто хоть как-то связан с производством и распространением этого продукта, и конечно же всех любителей этого хмельного напитка.

В 2020 году праздник, который неофициально проходит в более чем 200 городах мира, выпадает на 7 августа.

В связи с этим Sputnik Грузия поинтересовался историческими предпосылками пивоварения и потребления пива в Грузии.

История и традиции

В Грузии издревле основное внимание уделялось виноградарству и виноделию – в те давние времена виноград возделывали только в равнинной местности, так как в горах разводить его было сложно. Поэтому пивоварение изначально утвердилось именно в горах и заняло важное место в жизни горцев.

Историки считают, что культура варения пива в Грузию была завезена с Востока. В древности пиво варили из пшеницы, а из 17 существующих в мире видов пшеницы 12 культивировались в Грузии.

Старинные сосуды для пива
© Sputnik / Levan Avlabreli
Старинные сосуды для пива
Еще древние греки обратили внимание на способность грузин к земледелию. Аргонавты, пришедшие в Колхиду, были удивлены винными фонтанами и выкованным из стали плугом, которые они увидели во дворце Аэта. Возможно по этой причине греки назвали грузин "георгианами", что означает "земледельцы".

На грузинской земле также возделывали переходные виды пшеницы, такие как Маха и Зандури. При раскопках в поселениях Урбниси и Шулавери периода неолита были обнаружены хозяйственные постройки, где были специальные ямы для хранения пшеницы, а также земледельческие орудия.

Все это свидетельствует о том, что народ, имеющий столь древнюю пшеничную культуру, ближе других стоит к предыстории производства пива. Культура пива была внедрена в Грузии из стран древнего мира.

С тех незапамятных времен в Грузии сформировалась и культура питья пива, а также были созданы многочисленные уникальные рецепты этого хмельного напитка. В горных районах население и сегодня варит пиво.

В высокогорной Грузии все важные праздники, в том числе и религиозные, связаны с пивом. Напиток варится специально к праздничному дню и угощают им всех гостей. Жители высокогорной Тушети называют его "алуда", отсюда идет и слово "луди", что буквально в переводе с грузинского означает пиво. Пиво в Тушети варится и на Новый Год (в Целцдоба, как его называют местные жители).

В высокогорной Хевсурети раньше юноша в возрасте 14 лет уже мог начать пить пиво, тем самым его признавали настоящим мужчиной. С этого дня его называли "Масмури", это означало, что его включат в список пьющих мужчин во время изготовления пива.

Немного пива давали и детям, а для того, чтобы случайно не дать ребенку напиток повторно, на лбу ставили отметку углем.

Женщина с кружкой пива. Художник Нико Пиросмани
© photo: Sputnik / Алексей Свердлов
"Женщина с кружкой пива". Художник Нико Пиросмани
Говоря о пиве, нельзя обойти вниманием традицию грузин произносить шутливые тосты этим пенным напитком, благословляя врагов, плохих соседей и друзей, неверных жен, "любимую" тещу и так далее.

Так, например, "За того человека, который привяжет кота, чтобы он не ловил соседских мышей" или "За того человека, у которого зимой снега не допросишься", или "За здравие тех людей, которые должны были умереть в прошлом году, но до сих пор живы" и много других пожеланий, которые делают застолье особенно веселым.

Как и когда эта традиция возникла в Грузии неизвестно, но искоренить ее полностью не удалось даже после того, как Католикос-Патриарх Всея Грузии Илия Второй благословил пиво как напиток, который можно пить за здравие человека.

Пивная индустрия Грузии

Промышленное производство пива в Грузии началось в советский период. Производившееся в тот период пиво было предназначено для местного потребления и не отличалось высоким качеством.

Соответственно, пиво, ввозившееся в небольших объемах из Чехии и Восточной Германии, пользовалось высоким спросом. Развитие пивной индустрии в Грузии началось после достижения ею независимости в начале 90-х годов.

На данный момент в Грузии четыре крупные пивоварни: "Натахтари", "Казбеги", "Кастел-Сакартвело" и "Зедазени".

Открытие международного отеля Park Inn by Radisson
© photo: Sputnik / Александр Кряжев
Открытие международного отеля Park Inn by Radisson
Кроме них еще есть средние и малые пивоварни. Они расположены как в столице Грузии, так и в регионах, и производят пиво в небольших количествах.

В Грузии производят разные сорта пива: светлое и темное, фильтрованное и нефильтрованное, так что каждый может выбрать по своему вкусу. Также можно попробовать светлое "Ячменное", белое легкое "Пшеничное", необычное "Черное" и даже "Копченое" - оригинальное и необычное светлое пиво.

Пивная индустрия в Грузии развивается на фоне мощного импорта и конкуренции. По статистическим данным, с января по июнь 2020 года из Грузии этот продукт был экспортирован на сумму более 2,1 миллиона долларов, что на 38% больше по сравнению с первым полугодием 2019 года. В то же время импорт за тот же период составил более 2,6 миллиона долларов, что на 38,8% меньше по сравнению с январем-июнем 2019 года.

Показатель импорта пива обычно намного превышает экспорт этого продукта из Грузии. Эту тенденцию представители местных пивоваренных производств объясняют агрессивной маркетинговой политикой, проводимой странами-поставщиками.

Пиво и волжские раки
© photo: Sputnik / Vladimir Vyatkin
Пиво и волжские раки

В настоящее время в мире существует приблизительно 400 сортов пива. При таком разнообразии грузинскому пиву сложно выдержать конкуренцию.

Несмотря на это, у грузинского хмельного напитка уникальный и запоминающийся вкус, так как в основной рецептуре используется не обычная много раз фильтрованная вода, а фильтрованная минеральная.

Материал подготовлен на основе открытых источников

3994

Верующие в храме Сиони

Какой сегодня церковный праздник: 1 октября 2020

551
(обновлено 23:34 30.09.2020)
Первого октября в мире отмечают день памяти Святых Евмения, Ариадны, Бидзины, Шалвы, Элизбара и других

Sputnik Грузия рассказывает, кем были эти святые и почему они упоминаются в церковном календаре.

Евмений Гортинский

По церковному календарю 1 октября поминают преподобного Евмения, пострадавшего за веру в VII веке.

С юности будущий Святой, стремясь служить Богу, избегал мирских соблазнов. Заботясь только о спасении души, он роздал все свое имущество нищим.

Евмения, ведущего благочестивую жизнь, избрали епископом Гортинской церкви на острове Крит. Святитель заботился о своей пастве – утешал в скорбях, укреплял неимущих и сирот. По молитвам Святого, как-то пошел сильный дождь во время засухи.

Святителя за защиту православной веры от ереси монофелитов, противоречащих православному вероучению о Христе, возникшей в то время, сослали в Фиваиду, где он и скончался.

Ариадна Промисская

По церковному календарю 1 октября поминают мученицу Ариадну, пострадавшую за веру при императоре Адриане (117-161).

Ариадна была рабыней язычника Тертилла - старейшины города Промиссии во Фригии. За отказ участвовать в жертвоприношении языческим богам, по случаю рождения сына у хозяина, рабыню подвергли жестоким пыткам и бросили в темницу.

Ариадну долго морили голодом, принуждая отречься и поклониться языческим богам. Когда рабыню освободили из заточения, она ушла из города, но за ней послали погоню. Мученица увидев, что ее преследуют, побежала, моля Господа, чтобы Он защитил ее от врагов.

По молитве Ариадны, внезапно в горе образовалась расщелина, куда дева скрылась. Ум пораженных и испуганных преследователей помрачился, и они начали избивать друг друга копьями.

Бидзина, Шалва и Элизбар

По церковному календарю 1 октября поминают мучеников Бидзину (Чолокашвили), Шалву и Элизбара Ксанских - грузинских князей, освободивших от персов Кахетию (Восточная Грузия).

Князей выдали шаху Аббасу II по его требованию, с согласия грузинского царя Вахтанга V (1658-1675), принявшего ислам и известного под именем Шах-Наваза.

Шах Аббас пытался посулами, угрозами и пытками заставить грузинских князей отречься. Когда все средства были исчерпаны, он отправил мучеников в Испаган, к султану Алдаранскому, бывшему правителю Кахети.

Видя непоколебимость исповедников, султан велел отрубить головы Шалве и Элизбару, а Бидзину приказал одеть в женское платье и, посадив на осла, возить по всему городу в знак позора.

Не добившись отречения, исповеднику после жестоких пыток отрубили голову. Произошло это в 1660 году. По другим сведениям, мученики пострадали при сыне Аббаса II - шахе Сефи в 1664-м.

Именины

По церковному календарю 1 октября именины отмечают Ариадна, Ирина, София, Алексей, Аркадий, Борис, Владимир, Вениамин, Евфросиния, Иларион, Иван, Михаил, Константин, Петр и Сергей.

Материал подготовлен на основе открытых источников

551
Теги:
религия
Темы:
Календарь религиозных праздников
Храм Джвари

Какой сегодня церковный праздник: 30 сентября 2020

5153
(обновлено 23:15 29.09.2020)
По православному церковному календарю 30 сентября отмечают день памяти Святых Веры, Надежды, Любови, Софии, Феодотии, Агафоклии, Пелия, Нила, Зинона, Патермуфия, Илии и других

Sputnik Грузия рассказывает, кем были эти Святые и почему они упоминаются в церковном календаре.

Вера, Надежда, Любовь и София

По церковному календарю 30 сентября поминают мучениц Веру, Надежду, Любовь и мать их Софью, пострадавших за веру во II веке.

Родились Вера, Надежда и Любовь в Италии. Их мать, София, была благочестивой вдовой и воспитывала дочерей в любви к Господу. Святые, не скрывая своей веры, открыто ее исповедали.

Когда императору Адриану (117-138) донесли об этом, он приказал привести христианок в Рим. Император, призывая по очереди сестер, убеждал их принести жертву богине Артемиде, но юные девы, которым было 12, 10 и 9 лет, были непреклонны.

Адриан приказал жестоко пытать девочек. Их бросали в котел с кипящей смолой и в раскаленную печь, жгли на железной решетке, но исповедницы, мужественно перенося истязания, остались непоколебимы. Всем троим после пыток отрубили головы.

Софию заставили смотреть на пытки и казнь дочерей, а затем, чтобы продлить ее мучения, разрешили забрать их тела. Она похоронила девочек за городом, на высоком месте. Святая через три скончалась на могиле дочерей. Произошло это примерно в 137 году.

Феодотия Никейская

По церковному календарю 30 сентября поминают мученицу Феодотию, пострадавшую при императоре Александре Севере (222-235).

Родилась и жила будущая Святая в Каппадокии. Когда правителю донесли, что богатая женщина исповедует Христа, он призвал Феодотию и убеждал ее отречься. Видя безуспешность уговоров, язычник приказал женщину пытать, а затем, заковав в цепи, бросить в темницу.

Через восемь дней Святую подвергли новым пыткам. Видя, что истязания не способны нанести ей вреда и принудить отречься, озлобленный правитель велел ее обезглавить. Произошло это примерно в 230-м.

Агафоклия

По церковному календарю 30 сентября поминают мученицу Агафоклию, пострадавшую за веру.

Агафоклия в доме некоего христианина Николая была рабыней. Жена господина – Павлина, была язычницей и преследовала рабыню-христианку. Павлина восемь лет жестоко избивала рабыню, требуя поклониться идолам.

Однажды в ярости переломив молотком рабыне ребра, она отрезала ей язык и морила голодом в темнице. Но дева не умирала, так как птицы каждый день приносили ей пищу. Однажды обезумев окончательно от злобы, Павлина вошла в темницу и убила мученицу. Время смерти Святой точно неизвестно.

Святые мученики

По церковному календарю 30 сентября поминают епископов Египетских Пелия и Нила, пресвитера Зинона, Патермуфия, Илию и других мучеников, пострадавших при императоре Максимиане Галерии (305-311).

Фирмилиан - правитель Палестины, во время преследования христиан захватил 156 человек, большинство из которых были египтяне.

Исповедников подвергли жестоким пыткам - мученикам выкололи глаза, подрезали на ногах жилы и так далее. После истязаний 100 мучеников обезглавили, а остальных сожгли. Произошло это примерно в 310 году.

Именины

По церковному календарю 30 сентября именины отмечают Александра, Вера, Любовь, Ирина, Надежда, Софья Иоанн, Илья, Павел, Никодим, Серафим и Феодосий.

Материал подготовлен на основе открытых источников

5153
Теги:
Религиозный праздник
Темы:
Календарь религиозных праздников