Origanum vulgare

Орегано в грузинской кухне пряность или лекарь

2971
(обновлено 13:23 06.06.2017)
В рубрике о специях и пряностях, используемых в грузинской кухне, доктор биологических наук Нино Гоцадзе рассказывает об орегано

Примерно пять лет назад моя вернувшаяся из Италии подруга с восторгом рассказывала о местной пряности – орегано. Даже привезла его мне в подарок – дескать, здесь ты можешь не достать. Затем по поводу кулинарных рецептов в интернете я не раз встречала вопросы — что за растение орегано, распространено ли оно у нас, применяется ли эта пряность в грузинской кухне. По мере возможности, я отвечаю, поскольку нередко название одного растения совпадает на другом языке с названием растения другого вида, и их названия зачастую так путаются, что без помощи латыни бывает невозможно выяснить, о каком растении речь.

К примеру, распространенный в Грузии тмин (лат. Carum carvi) у нас известен под названием "зира". Настоящая зира (лат. Cuminum cyminum), хорошо знакомая в других странах пряность, в Грузии (в природе) вообще не встречается. В Испании для орегано и майорана (Origanum vulgare, Origanum majorana) используется одно название, хотя эти растения – два различных вида одного рода.

Орегано (Origanum vulgare L.), русские названия — душица, душлянка, материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка. Вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые, с сиреневыми цветками, приятным ароматом и пикантным, чуть кисловато-сладковато-горьким вкусом. Вид представлен шестью подвидами. В Грузии естественным образом распространенная душица с незапамятных времен известна как лекарственное растение. Впервые упоминается в труде Диоскорида "Peri hyles jatrikes" (лечебные растения).

Родина растения – Средиземноморское побережье. В естественном виде встречается на Кавказе, в России, в странах умеренной полосы Средиземноморского побережья и юго-западной Евразии. Как однолетнее растение культивировано во многих странах Европы и Азии, в Северной Африке и Северной Америке. В большом количестве выращивается в Италии, Испании, Франции, Греции, Мексике и Америке.

Полезные свойства

В растении в большом количестве содержатся биологически активные вещества: эфирные масла, флавоноиды, органические кислоты, терпены, дубильные вещества, фенолы, витамины: холин, РР, К, В9, В6, В1, С, А, бета-каротин, микро- и макроэлементы: цинк, селен, железо, фосфор, медь, натрий, магний, кальций, калий.

Концентрация биологически активных веществ в растении меняется в зависимости от географического положения, климатических зон, состава почвы и сезонности. Соответственно, растения одного вида, произрастающие в различных географических ареалах, отличаются друг от друга по интенсивности вкуса и аромата. Известно, что виды орегано с самым резким ароматом растут в Италии.

Использование в кулинарии

Начиная с античных времен Рима и Греции по сей день орегано является ведущей пряностью итальянской и греческой кухнях. После Второй мировой войны растение стало популярным и в странах Америки (в особенности, Латинской). Входит в состав смеси европейских пряностей. Хорошо сочетается с черным перцем, базиликом, розмарином, чабером, анисом и майораном.

Листья и цветки растения как в свежем, так и в сушеном виде применяют в качестве пряности при приготовлении пиццы, картофельных, грибных, мясных и рыбных блюд, салатов, картофеля, супов, соусов, паштетов, колбас и гарниров. В кавказской кухне – для засолки огурцов и грибов, в Сибири – для начинки пирогов. В России добавляют к вину, квасу и пиву.

Орегано как пряность в грузинской кухне используется редко. Но уже не одно столетие лечебные свойства растения известны в народной медицине. Несмотря на то, что его как пряность применяют во многих странах Европы и Америки, растение более популярно из-за его целительных свойств.

Орегано как средство от болезней

По преданиям древних народов, орегано является растением, оздоравливающим весь организм, и средством от многих болезней. Из-за противовоспалительного, антибактериального, мочегонного, желчегонного, потогонного, отхаркивающего и болеутоляющего свойств оно применяется при лечении инфекционных заболеваний дыхательных путей, заболеваний пищеварительной системы, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

В народной медицине растение небезосновательно называют "женской травой". Оно помогает организму набраться сил после беременности, в восстановлении мышцы матки, в урегулировании менструального цикла, усиливает лактацию, снимает сильные менструальные боли, во время менопаузы снимает неприятные боли, мигрень, успокаивает нервную систему.

Препараты из орегано входят в состав природных лечебных сборов. Растение эффективно для профилактики простуды и инфекционных заболеваний. Применяется для укрепления иммунитета, при лечении бронхиальной астмы, гипертонических заболеваний, атеросклероза, расстройства нервной системы, неврозов, депрессии, истерии, бессонницы, эпилепсии, при гинекологических проблемах. Также при коррекции лишнего веса и для очищения организма в целом.

Ванны из отвара орегано эффективны при рахите и желтухе у новорожденных, компрессы из настоя – для лечения различных кожных заболеваний (фурункулез, экзема) и ран. При мытье головы отваром орегано улучшается структура волос, они становятся блестящими и покорными…

И в заключение. Чай из этого растения известен как эффективное средство для лечения от алкоголизма. При регулярном употреблении этого чая пропадает потребность в алкоголе. Но следует учесть, что злоупотребление им вызывает в мужчинах импотенцию, а у беременных женщин – аборт.

Опять вспоминаются слова: "В малых количествах яд – лекарство, лекарство в больших дозах – яд". Поэтому, применяя растения (в качестве пряности или в лечебных целях), постарайтесь соблюдать меру, чтобы получить от них максимальную пользу.

2971
Теги:
Грузинская кухня
Темы:
Вкусная Грузия (43)
По теме
Мята - использование в грузинской кухне, медицине и фармацевтике
Тмин в грузинской кухне – пряность, лечебное растение и диджестив
Эксперт: грузинская кухня в России быстро заменяет итальянскую

Поиск каналов

Поправки в Конституцию Грузии обсуждают по телевизору

303
(обновлено 13:28 05.06.2020)
Публичное рассмотрение поправок в Конституцию Грузии прошло в необычном для страны формате из-за угрозы коронавируса

Конституционные поправки по избирательной системе должны поступить в парламент в конце месяца, и на этой неделе в Грузии стартовало их всенародное обсуждение. 

Публичное обсуждение поправок в главный закон Грузии является обязательной процедурой. Но пандемия коронавируса в этом году внесла свои коррективы и в эту сферу: обсуждение проходит в телеэфире, а граждане могут высказываться и отправлять вопросы через интернет. 

На этот раз в студии собрались представители правящей партии "Грузинская мечта – демократическая Грузия" и парламентской оппозиции в лице "Альянса патриотов Грузии" и фракции "Независимые депутаты", а вот  "Европейская Грузия – движение за свободу" и "Единое национальное движение" не пришли.

Для принятия поправок нужно 112 голосов из 150.  У "Грузинской мечты" - 93 депутата. В случае поддержки "Альянса патриотов Грузии" - 7 мандатов, и "Независимых депутатов" - 6 мандатов, голосов хватает, чтобы принять поправки без главных оппозиционных сил в парламенте. Однако первое же обсуждение показало, что принятие поправок все еще под вопросом.

Главный камень преткновения

Поправки в Конституцию являются результатом соглашения от 8 марта между оппозицией и правящей партии, и предполагают практически полное изменение системы выборов в парламент Грузии - как с точки зрения распределения мест, так и подсчета голосов.

Для правящей партии принятие поправок - очередной "тест на демократию". Международные партнеры страны уже намекнули, что если поправки не будут приняты, то претензии к выборам и демократии в стране будут, так как соглашения между "Грузинской мечтой" и оппозицией удалось достичь только после их вмешательства.

Стороны сели за стол переговоров в декабре прошлого года, под давлением западных дипломатов. До этого был налицо политический кризис, из-за  провала в паламенте первого варианта изменений в Конституцию, который предполагал полное упразднение мажоритарной системы.

Обсуждение было долгим и непростым, и когда всем казалось, что соглашение так и не будет достигнуто, но в марте стороны обнародовали окончательный договор.

Согласно этому соглашению выборы 2020 года пройдут по смешанной системе, но число мажоритариев, к избранию которых были основные претензии оппозиции, будет сокращено с 73 до 30, а партия победившая на выборах по пропорциональной и мажоритарной системе, сможет получить лишь на четверть мест больше, чем ей полагается по результатам голосования по пропорциональной системе (по партийным спискам – ред.).

Вторым пунктом соглашения было освобождение тех людей, которых оппозиция называет "политзаключенными", а власть "преступниками". Их негласный список состоял всего из трех фамилий: лидер партии "Победившая Грузия" Ираклий Окруашвили, один из лидеров "Европейской Грузии" Гиги Угулава и совладелец оппозиционного "Главного канала" Георгий Руруа.

В мае двух из этого списка неожиданно помиловала президент Грузии Саломе Зурабишвили и главной причиной своего решения она назвала как раз принятие поправок в Конституцию. А вот что касается Руруа, то приговор ему еще не вынесен и он все еще остается в тюрьме.

Именно из-за Руруа "Европейская Грузия" и "Нацдвижение" проигнорировали первое публичное обсуждение поправок и собираются проигнорировать и голосование, если он будет на момент голосования в заключении.

На обсуждении выяснилось, что у них есть сторонники и среди присутствующих, которые за выполнение соглашения до конца.

"Благодаря дипломатическому корпусу, мы смогли переломить политический кризис и пришли к соглашению от 8 марта и крайне важно, чтобы оно было выполнено до конца", - сказала лидер фракции "Независимые депутаты" Мариам Джаши.

В тоже время, она отметила, что на компромисс должны идти все политические группы.

"Было предпринято уже множество компромиссных шагов и я думаю, ответственность каждой политической группы - способствовать доведению этого соглашения до конца" - отметила она.

А вот лидер партии "Альянса патриотов" Ирма Инашвили заявила, что поддержит поправки.

"Хочу еще раз зафиксировать позицию, что наша фракция "Альянс патриотов" полностью поддерживает поправки", - сказала Инашвили.

При этом она отметила, что при принятии поправок у "Грузинской мечты" будет поддержка и независимых депутатов, если только она не повторит сценарий провала поправок.

"Вы точно знаете, что эти поправки поддерживаем мы и независимые депутаты. Этого более чем достаточно, если в вашей команде ничего не происходит и не планируется очередного спектакля, то мы можем вынести поправки на голосование. Я думаю все понимают, что если они провалятся, какой результат будет не для партий, а для вашей власти и государства", - сказала Инашвили.

"Грузинская мечта" за, но рассчитывает на победу

Между тем на обсуждении председатель парламента, член "Грузинской мечты" Арчил Талаквадзе заявил, что правящая партия поправки проваливать не собирается.

"Наше условие в силе. Безусловно, мы поддерживаем конституционные изменения, и это мы очень скоро зафиксируем на голосовании, во второй половине июня", - заявил Талаквадзе.

В тоже он отметил, что если поправки провалятся, то в этом будет виновата только оппозиция.

"Политический спектр возлагал на нас ответственность за переход на пропорциональные выборы уже 2020 году. Что будет сейчас, если оппозиция провалит поправки, будет решать общество, так как в протоколе будет ясно, кто виноват в провале. Это именное голосование и там видно, кто к какой партии принадлежит. Если оппозиция блокирует эти поправки и провалит их, она должна хорошо подумать, так как ответственность будет как раз на тех, кто не поддержит эти поправки", - сказал Талаквадзе.

В тоже время он отметил, что правящая партия рассчитывает на победу на выборах, но она будет честной и решать это будет народ.

"Мы обеспечим демократические, свободные и справедливые выборы, в тоже время как политическая партия мы готовимся к победе. У нас будет сильная программа, будет обновленная команда и мы готовы взять ответственность за будущее", - сказал Талаквадзе.

Во время обсуждения стороны обсудили также инициативу "Альянса патриотов Грузии" о введении в стране обязательного участия в выборах. Однако, эта инициатива не получила отклика ни от правящей партии, ни от независимых депутатов.

Власти Грузии готовятся к выборам - партийный список "Мечты" в разработке >>

Публичное обсуждение поправок продолжится и участникам придется отвечать уже на вопросы от населения. Дата следующего обсуждения пока неизвестна.

303
Темы:
Политическая жизнь Грузии
Вид на город Тбилиси и бывший президентский дворец - машины на набережной

О чем пишут грузинские газеты: будут ли в Грузии делать прививки от коронавируса?

890
(обновлено 07:06 05.06.2020)
Предвыборные обещания, что противопоставит оппозиция "Мечте", когда в Грузии начнут делать прививки от нового коронавируса и что способствовало укреплению грузинской национальной валюты, обесцененной в условиях пандемии, - главные темы в грузинской прессе

Предвыборная кампания в 2020 году вскоре вступит в активную фазу, где, по мнению некоторых аналитиков, основными посулами и обещаниями оппозиции будет создание лучшей экономической ситуации.

Пандемия нового коронавируса создала серьезные экономические проблемы в стране, и именно на плане по преодолению этого кризиса оппозиция сделает акцент - они постараются запустить главный рычаг в этом отношении и получить преимущество по сравнению с правительством.

Аналитик Ника Читадзе считает, что оппозиция предложит населению улучшенную экономическую ситуацию.

"Посулом оппозиции перед выборами станет видение будущего в экономическом направлении. Речь идет о реализации различных инфраструктурных проектов. К этому добавляются определенные экономические обещания - как решить проблемы населения, связанные с COVID-19", - сказал Читадзе.

По его словам, одним из главных посулов оппозиции будет интеграция Грузии в НАТО и Евросоюз и обещание, что в этом направлении будут предприняты реальные шаги.

"Обещание определенного будущего, что не будет олигархического правления и власть не будет в руках одного правителя. Кроме того, ни одна политическая партия не сможет узурпировать власть, и никакая политическая сила не будет иметь монопольную позицию", - сказал Читадзе газете "Резонанси".

Запланированы конституционные поправки в связи с избирательной системой, которые предусматривают избрание 120 депутатов по пропорциональной системе и 30 депутатов по мажоритарной.

Еще раз о бедности - какие претензии у оппозиции к правительству Грузии >>

Представители "Национального движения" и "Европейской Грузии", заявляют, что не поддержат конституционных поправок, пока власть не освободит Георгия Руруа. Однако правящая партия заявляет, что для внесения изменений в Конституцию нужно 113 голосов, которые сможет принять и без их участия.

Когда в Грузии начнут делать прививки от коронавируса?

Более 100 компаний работают над вакциной от нового коронавируса, и ее тестирование уже проводится на людях. Президент США Дональд Трамп заявляет, что вакцина COVID-19 будет создана раньше, чем ожидалось.

По словам врачей, создание вакцины ускоряется из-за высокой летальности нового вируса, и пока не будут известны эффективность и противопоказания вакцины от коронавируса, Грузия не должна спешить с ее использованием.

Врач-инфекционист Ираклий Хмаладзе отметил, что любая вакцина сопровождается противопоказаниями, и Грузии реально сегодня не нужно ее использовать, потому что количество инфицированных людей в стране уменьшается.

"Это может быть создано технологически быстро, но это не значит, что они сразу же будут проверены на людях. Есть особые группы людей, которые испытывают эту вакцину на себе. У вакцины не будет непроверенных и особых противопоказаний, но мы должны знать, что любая вакцина несет в себе риск - начиная с аллергических реакций", - сказал Хмаладзе.

При этом он отметил, что смертность, вызванная коронавирусом, приобрела столь масштабный характер, что у человечества не осталось другого выхода, но в Грузии такой большой проблемы, как в других странах нет.

Может ли мутация COVID-19 повлиять на разработку вакцины? Ответ эксперта >>

"У нас вакцина должна быть больше для группы риска, при этом нужно предусмотреть, чтобы ничто не повредило и без того ослабленному организму. Есть лекарства, у которых много противопоказаний, но мы их прописываем, потому что они нужны. Но пока полностью не будут установлены эффективность и обратная реакция вакцины, я не считаю правильным использовать ее в Грузии", - сказал Хмаладзе газете "Резонанси".

Лари возвращает позиции

В последние дни наметилась положительная тенденция в связи с национальной валютой – лари, обесцененный в условиях пандемии, возвращает свою позицию. Финансисты считают, что в нынешней ситуации важно, чтобы эти позитивные тенденции не оказались временными и лари еще больше укрепился.

Лари, обесцененный во время пандемии, за прошедшую неделю вырос почти на 16 пунктов. Национальный банк Грузии установил обменный курс лари по отношению к доллару США на 4 июня в размере 3,0416 GEL/$1. Обменный курс на 3 июня составлял 3,0772 лари за один доллар. При этом, обменный курс на валютном рынке еще ниже, где 1 доллар США продается за 3,02 лари.

Экономист Лаша Гоциридзе говорит, что причиной усиления лари является ослабление паники, вызванной коронавирусом.

"Причин укрепления национальной валюты по отношению к доллару может быть много. Когда обменный курс превысил отметку 3,2, по всей вероятности, это было гораздо большее обесценивание, полученное в результате паники, чем должно было быть на самом деле. Сейчас лари медленно возвращается в нормальной отметке. Что будет с лари в ближайшие несколько дней, очень сложно предсказать, а также так быстро определить реальные, глубокие причины и сделать выводы. Просто факт в том, что чрезмерная паника, вызванная коронавирусом, утихла, и это соответственно отразилось на лари", - сказала Гоциридзе.

Эксперт по экономике Михаил Токмазишвили связывает положительную динамику на валютном рынке с уменьшением общего спроса.

"Укрепление лари связано с сокращением общего спроса. Кроме того, позитивные шаги, которые предпринимают власть и Национальный банк, помощь и деньги, которые правительство получает для экономики, - все это пока позитивно действует на лари. В перспективе существуют фундаментальные факторы, которые носят хронический характер. Именно на это нужно обратить внимание, чтобы избежать негативных влияний в будущем", - сказал Токмазишвили газете "Резонанси".

Профессор экономики Георгий Цуцкиридзе считает, что, укрепление национальной валюты в первую очередь связано с позитивными ожиданиями.

"В целом укрепление лари связано с экономическими процессами, но, в этом случае, больше - с позитивными ожиданиями. Укрепление лари на самом деле означает что доллар больше продается, чем покупается. Это связано с тем антикризисным управлением, которое внедрило правительство. Несмотря на то, что в апреле у нас был 16% спад, шаги правительства по стимулированию бизнеса сыграли довольно позитивную роль", - сказал Цуцкиридзе газете "Резонанси".

По его словам, население также фактически настроено положительно и ожидает улучшения ситуации в посткризисный период.

"Когда настроение противоположное, население и бизнес скупают доллары на черный день. Сегодня все наоборот. Предложение долларов на рынке увеличилось, и это означает, что население продает иностранную валюту, а бизнес не создает дополнительных резервов", - сказал Цуцкиридзе.

По его словам, антикризисное управление правительства было очень положительно оценено международными организациями.

"Начали получать международную помощь. Это также один из важных факторов, часть которого отразится в бюджете, в направлении финансирования социальных программ и стимулирования бизнеса. Эти факторы создают тот позитивный фон, который способствовал укреплению лари", - сказал Цуцкиридзе.

Обзор подготовлен на основе материалов газеты "Резонанси"

890
Темы:
Коронавирус в Грузии: последние новости
Эксперты Международного союза охраны природы и природных ресурсов в Грузии

Леван Давиташвили: защита природы становится все более актуальной

0
(обновлено 15:29 05.06.2020)
Грузия богата своей уникальной природой, и сохранить ее для потомства - один из приоритетов правительства Грузии

ТБИЛИСИ, 5 июн – Sputnik. Защита природы становится все более и более актуальной, и все проблемы, стоящие перед миром, напоминают каждому из нас, что забота об окружающей среде должна быть в приоритете, сказал министр окружающей среды и сельского хозяйства Грузии Леван Давиташвили на мероприятии, посвященном Всемирному дню защиты природы.

"Опасно играть с природой" – эколог о причинах пандемии коронавируса>>

Министр отметил, что в этом году мир уделяет особое внимание сохранению биоразнообразия, поскольку биоразнообразие обеспечивает устойчивость экосистемы, играет жизненно важную роль в формировании и развитии окружающей среды и природных ресурсов.

"Министерство окружающей среды и сельского хозяйства несет ответственность за заботу об уникальном богатстве нашей страны и нашей природы. Учитывая эту ответственность, мы разработали и приняли ряд законодательных актов, опираясь на европейские стандарты и опыт. Мы приняли новый Лесной кодекс, который устанавливает принципы устойчивого лесопользования в стране и выводит лесопользование на совершенно новый уровень", - сказал Давиташвили.

Министр также отметил, что в 2019 году в Грузии было запрещено использование пластиковых пакетов. Также была запущена система расширенной ответственности производителя, которая является важным шагом в защите природы и поощрении альтернативных видов экономической деятельности.

"Принятие расширенных требований к производителям гарантирует, что батарейки и аккумуляторы, использованные шины, масла, отходы упаковок и другие отходы больше не будут загрязнять окружающую среду. Мы усилили систему мониторинга воды и атмосферного воздуха; создан портал по качеству атмосферного воздуха", - сказал министр.

Также Давиташвили рассказал о реформах, проводимых в департаменте экологического надзора, и отметил, что приоритетом министерства является информирование дошкольников об экологических проблемах.

5 июня - Всемирный день окружающей среды, он был объявлен 15 декабря 1972 года Генеральной Ассамблеей ООН.

0
Темы:
Экология в Грузии