Пасхальные куличи

Когда и как нужно красить яйца на Пасху и печь куличи

32348
Обычно верующие красят яйца и пекут куличи в Великий (Чистый) Четверг, который знаменует собой начало подготовки к светлому празднику Воскресения Христова

В Великий (Чистый) Четверг у православных принято заниматься уборкой, красить яйца, готовить творожные пасхи и печь куличи. Вот и в Грузии готовятся к этому дню. Хранительницы семейного очага достают бабушкины книги с рецептами или ищут новые рецепты в интернете.

Sputnik Грузия решил облегчить им эту задачу, предложив несколько интересных вариантов.

Почему красят яйца и пекут куличи

Существует несколько версий возникновения традиции красить яйца на Пасху. Одна из них связана с Марией Магдалиной после распятия Христа. Чудо произошло, когда она отправилась с проповедью к римскому императору и преподнесла ему яйцо в качестве подарка со словами: "Христос Воскресе!". Тот будучи язычником, естественно, не поверил и сказал, что это яйцо скорее покраснеет, чем он поверит в воскресение Иисуса Христа. На глазах у изумленного императора яйцо покраснело.

Отсюда и пошла традиция красить на Пасху яйца в красный цвет, а позже и в другие цвета.

Кулич является одним из древнейших символов Воскресения Христа. Кулич подобен артосу, который освящают перед окончанием пасхальной Литургии, и в течение всей Пасхальной недели он занимает в храме самое видное место, рядом с иконой Воскресения Господня.

По древнему преданию, Иисус Христос после своего воскресения приходил к апостолам во время их трапез. Поэтому место по середине оставалось не занятым, а в центре стола лежал предназначенный ему хлеб. Со временем появилась традиция в праздник Воскресенья оставлять хлеб в храме (по-гречески он назывался "артос").

Как готовить куличи и творожные пасхи

С куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Куличи пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. Творожные пасхи делятся на сырые и вареные. Разница между ними в том, что получившуюся творожную массу либо проваривают, либо едят сырой

Для приготовления творожной пасхи понадобятся следующие ингредиенты: 500 гр. творога, 180 гр. сливочного масла, 150 гр. сметаны, три столовые ложки меда, 50 гр. сахара, ¼ чашки обжаренных грецких орехов, 100 гр. фисташек, ¼ чашки изюма, 10 сушеных абрикосов, цедра ½ лимона, цедра ½ апельсина, цедра одного лайма, ваниль или ванилин, засахаренные лепестки роз и соль по вкусу.

Взбейте миксером масло, сахар и мед до получения однородной массы. Затем добавьте сметану и творог и вновь взбейте. Потом добавьте грецкие орехи, изюм, цедру лимона и апельсина, нарезанные сушеные абрикосы, ваниль или ванилин и хорошо перемешайте. Затем поместите сито в миску, покройте ее дно марлей и залейте туда полученную массу, и потом сверху накройте массу в миске марлей. Сверху также положите что-то тяжелое, чтобы стекла лишняя жидкость. Поместите в холодильник на всю ночь.

На второй день полученную массу выложите на тарелку, снимите марлю и посыпьте сверху фисташками, цедрой лайма, кожурой апельсина и высушенными лепестками роз.

Рецепт №2

Для приготовления легкого пасхального кулича понадобятся следующие ингредиенты: 700 гр. муки, 160 гр. молока, 15 гр. разрыхлителя, 160 гр. сахара, шесть яиц, четыре желтка, 200 гр. сливочного масла, две чайные ложки соли, цедра одного лимона, 200 гр. изюма, ¼ ч.л. мускатного ореха и ½ ч.л. кардамона.

Чтобы подготовить для теста дрожжи, замесите 200 гр. муки, молоко и разрыхлитель, и оставьте подниматься при комнатной температуре на 45 минут. Далее смешайте 500 гр. муки, соль, сахар и цедру лимона. Постепенно добавляйте туда яйца (комнатной температуры). Добавьте также заранее подготовленные дрожжи. Перемешивайте две минуты, чтобы образовался глютен и тесто стало клейким. Затем добавьте размягченное масло, изюм, мускатный орех и кардамон, и поместите тесто в теплое место на 30 минут. Затем поднявшееся тесто распределите по формам так, чтобы заполнить их на одну треть. Оставьте тесто подниматься на два часа, а потом отправьте в накаленную до 180 градусов печь на 40 минут. Посыпьте сахарной пудрой и грецкими орехами, по желанию.

Как красить яйца

С приближением Пасхи в магазинах и на рынках появляется все больше различных красителей, украшений, наклеек, блесток и другого декора для пасхальных яиц. В Грузии же в первую очередь это – марена красильная, то есть травянистое растение с деревянистым корневищем (эндро – по-грузински). Для окрашивания яиц используют именно эти корни.

Опытные кулинары рекомендуют за час до окрашивания достать яйца из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру, чтобы они не лопнули при варке. Кроме того, чтобы краска легла ровнее, яйца необходимо тщательно вымыть.

Для того, чтобы яйца легко очищались от скорлупы, после варки их нужно опустить в холодную воду. А блестящий внешний вид крашеные яйца приобретут, если после покраски вытереть их насухо и натереть растительным маслом.

Для того чтобы покрасить яйца покупными пищевыми красителями достаточно просто развести краску в миске с водой и поместить в нее яйца на 10-20 минут. В зависимости от концентрации красителя, можно сделать яйца в пастельных оттенках или ярких насыщенных цветов.

Бабушки же, конечно, рекомендуют натуральные красители, которые абсолютно безвредные, даже для детей. Для этого используют луковую шелуху, свеклу, шпинат, крапиву, краснокочанную капусту и другие.

С помощью отвара из луковой шелухи можно получить яйца разных оттенков – от желтого до красно-коричневого, все зависит от вида лука и длительности окрашивания. Розовый цвет дает сок свеклы, бледно-желтый — лимон, апельсин, морковь, желтый — листья березы, цветки календулы. Зеленого цвета можно добиться с помощью шпината или крапивы, синего — посредством краснокочанной капусты. Бежевый цвет яйцам придает кофе, а фиолетовый — цветки фиалки.

Некоторые красители действуют не слишком интенсивно, например, фиалка или шпинат, поэтому в таких отварах яйца можно оставлять на всю ночь.

Чтобы покрасить яйца при помощи эндро, нужно растолочь корни, засыпать в воду, поставить на огонь и довести до кипения. Так вы получите темно красный цвет. До того, как опустить в полученную краску яйца, ее нужно охладить до комнатной температуры.

32348
Теги:
Великий (Чистый) четверг, Пасха

Вид на город Тбилиси и бывший президентский дворец - машины на набережной

О чем пишут грузинские газеты: будут ли в Грузии делать прививки от коронавируса?

0
(обновлено 07:06 05.06.2020)
Предвыборные обещания, что противопоставит оппозиция "Мечте", когда в Грузии начнут делать прививки от нового коронавируса и что способствовало укреплению грузинской национальной валюты, обесцененной в условиях пандемии, - главные темы в грузинской прессе

Предвыборная кампания в 2020 году вскоре вступит в активную фазу, где, по мнению некоторых аналитиков, основными посулами и обещаниями оппозиции будет создание лучшей экономической ситуации.

Пандемия нового коронавируса создала серьезные экономические проблемы в стране, и именно на плане по преодолению этого кризиса оппозиция сделает акцент - они постараются запустить главный рычаг в этом отношении и получить преимущество по сравнению с правительством.

Аналитик Ника Читадзе считает, что оппозиция предложит населению улучшенную экономическую ситуацию.

"Посулом оппозиции перед выборами станет видение будущего в экономическом направлении. Речь идет о реализации различных инфраструктурных проектов. К этому добавляются определенные экономические обещания - как решить проблемы населения, связанные с COVID-19", - сказал Читадзе.

По его словам, одним из главных посулов оппозиции будет интеграция Грузии в НАТО и Евросоюз и обещание, что в этом направлении будут предприняты реальные шаги.

"Обещание определенного будущего, что не будет олигархического правления и власть не будет в руках одного правителя. Кроме того, ни одна политическая партия не сможет узурпировать власть, и никакая политическая сила не будет иметь монопольную позицию", - сказал Читадзе газете "Резонанси".

Запланированы конституционные поправки в связи с избирательной системой, которые предусматривают избрание 120 депутатов по пропорциональной системе и 30 депутатов по мажоритарной.

Еще раз о бедности - какие претензии у оппозиции к правительству Грузии >>

Представители "Национального движения" и "Европейской Грузии", заявляют, что не поддержат конституционных поправок, пока власть не освободит Георгия Руруа. Однако правящая партия заявляет, что для внесения изменений в Конституцию нужно 113 голосов, которые сможет принять и без их участия.

Когда в Грузии начнут делать прививки от коронавируса?

Более 100 компаний работают над вакциной от нового коронавируса, и ее тестирование уже проводится на людях. Президент США Дональд Трамп заявляет, что вакцина COVID-19 будет создана раньше, чем ожидалось.

По словам врачей, создание вакцины ускоряется из-за высокой летальности нового вируса, и пока не будут известны эффективность и противопоказания вакцины от коронавируса, Грузия не должна спешить с ее использованием.

Врач-инфекционист Ираклий Хмаладзе отметил, что любая вакцина сопровождается противопоказаниями, и Грузии реально сегодня не нужно ее использовать, потому что количество инфицированных людей в стране уменьшается.

"Это может быть создано технологически быстро, но это не значит, что они сразу же будут проверены на людях. Есть особые группы людей, которые испытывают эту вакцину на себе. У вакцины не будет непроверенных и особых противопоказаний, но мы должны знать, что любая вакцина несет в себе риск - начиная с аллергических реакций", - сказал Хмаладзе.

При этом он отметил, что смертность, вызванная коронавирусом, приобрела столь масштабный характер, что у человечества не осталось другого выхода, но в Грузии такой большой проблемы, как в других странах нет.

Может ли мутация COVID-19 повлиять на разработку вакцины? Ответ эксперта >>

"У нас вакцина должна быть больше для группы риска, при этом нужно предусмотреть, чтобы ничто не повредило и без того ослабленному организму. Есть лекарства, у которых много противопоказаний, но мы их прописываем, потому что они нужны. Но пока полностью не будут установлены эффективность и обратная реакция вакцины, я не считаю правильным использовать ее в Грузии", - сказал Хмаладзе газете "Резонанси".

Лари возвращает позиции

В последние дни наметилась положительная тенденция в связи с национальной валютой – лари, обесцененный в условиях пандемии, возвращает свою позицию. Финансисты считают, что в нынешней ситуации важно, чтобы эти позитивные тенденции не оказались временными и лари еще больше укрепился.

Лари, обесцененный во время пандемии, за прошедшую неделю вырос почти на 16 пунктов. Национальный банк Грузии установил обменный курс лари по отношению к доллару США на 4 июня в размере 3,0416 GEL/$1. Обменный курс на 3 июня составлял 3,0772 лари за один доллар. При этом, обменный курс на валютном рынке еще ниже, где 1 доллар США продается за 3,02 лари.

Экономист Лаша Гоциридзе говорит, что причиной усиления лари является ослабление паники, вызванной коронавирусом.

"Причин укрепления национальной валюты по отношению к доллару может быть много. Когда обменный курс превысил отметку 3,2, по всей вероятности, это было гораздо большее обесценивание, полученное в результате паники, чем должно было быть на самом деле. Сейчас лари медленно возвращается в нормальной отметке. Что будет с лари в ближайшие несколько дней, очень сложно предсказать, а также так быстро определить реальные, глубокие причины и сделать выводы. Просто факт в том, что чрезмерная паника, вызванная коронавирусом, утихла, и это соответственно отразилось на лари", - сказала Гоциридзе.

Эксперт по экономике Михаил Токмазишвили связывает положительную динамику на валютном рынке с уменьшением общего спроса.

"Укрепление лари связано с сокращением общего спроса. Кроме того, позитивные шаги, которые предпринимают власть и Национальный банк, помощь и деньги, которые правительство получает для экономики, - все это пока позитивно действует на лари. В перспективе существуют фундаментальные факторы, которые носят хронический характер. Именно на это нужно обратить внимание, чтобы избежать негативных влияний в будущем", - сказал Токмазишвили газете "Резонанси".

Профессор экономики Георгий Цуцкиридзе считает, что, укрепление национальной валюты в первую очередь связано с позитивными ожиданиями.

"В целом укрепление лари связано с экономическими процессами, но, в этом случае, больше - с позитивными ожиданиями. Укрепление лари на самом деле означает что доллар больше продается, чем покупается. Это связано с тем антикризисным управлением, которое внедрило правительство. Несмотря на то, что в апреле у нас был 16% спад, шаги правительства по стимулированию бизнеса сыграли довольно позитивную роль", - сказал Цуцкиридзе газете "Резонанси".

По его словам, население также фактически настроено положительно и ожидает улучшения ситуации в посткризисный период.

"Когда настроение противоположное, население и бизнес скупают доллары на черный день. Сегодня все наоборот. Предложение долларов на рынке увеличилось, и это означает, что население продает иностранную валюту, а бизнес не создает дополнительных резервов", - сказал Цуцкиридзе.

По его словам, антикризисное управление правительства было очень положительно оценено международными организациями.

"Начали получать международную помощь. Это также один из важных факторов, часть которого отразится в бюджете, в направлении финансирования социальных программ и стимулирования бизнеса. Эти факторы создают тот позитивный фон, который способствовал укреплению лари", - сказал Цуцкиридзе.

Обзор подготовлен на основе материалов газеты "Резонанси"

0
Темы:
Коронавирус в Грузии: последние новости
Прохожие идут по улице. Люди в масках. Снятие ограничений и открытие магазинов, кафе и ресторанов в столице Грузии

Влияние пандемии на экономику Грузии правительство представило отчет

197
(обновлено 23:45 04.06.2020)
Спад в экономике, а также рост затрат на борьбу с пандемией напрямую влияют на объем доходов бюджета

ТБИЛИСИ, 4 июн - Sputnik. Несмотря на позитивные экономические показатели Грузии в 2019 году, шок, вызванный из-за пандемии нового коронавируса, значительно ухудшил перспективу экономического роста страны в 2020 году, сказано в отчете правительства Грузии о проведенных мероприятиях по борьбе с COVID-19.

Согласно отчету правительства, ожидается, что замедление экономического роста в странах-торговых партнерах Грузии негативно отразится на экспорте страны и показателях денежных переводов, а с продолжением глобальной неопределенности, связанной с пандемией, сократятся поступления капитала и осуществление запланированных инвестиций в экономику.

Премьер: мы делаем все возможное, чтобы запустить экономику >>

На фоне сокращения экономической активности, по прогнозу МВФ ожидается, что в течение 2020 года экономика Грузии сократится на 4%, хотя в результате улучшения ситуации с четвертого квартала в 2021 году будет рост экономики в 4%.

Доходы от туризма сократились

Негативное влияние на экономику страны в результате пандемии оказал спад туризма. По данным за первый квартал 2020 года, доходы, полученные от международных визитеров, сократились на 26% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Forbes назвал Грузию одним из самых безопасных туристических направлений >>

В 2020 году ожидается 55% сокращение обслуживающего экспорта, в котором предусмотрено сокращение доходов от международных визитеров приблизительно на 70%. Также сокращение туризма отрицательно влияет и на другие сферы, в том числе на сектор строительства и торговлю недвижимостью.

Снижение показателей экспорта и импорта

Ослабление внешней торговли наблюдается во всем мире. В апреле экспорт Грузии сократился на 28%, а импорт на 39%. На сокращение экспорта помимо снижения спроса влияет и падение цен на нефть, что еще больше сокращает доходы и спрос в странах-торговых партнерах Грузии.

Внешняя торговля в эпоху коронавируса: экспорт и импорт Грузии падает >>

Сокращение экспорта, в свою очередь, увеличивает давление на обменный курс. По прогнозу МВФ, в 2020 году экспорт сократится на 24,2%, а импорт на 21,1%.

Сокращение денежных переводов

Сокращение денежных переводов из-за рубежа грузинскими мигрантами негативно влияет и на внутреннее потребление. По данным за апрель, денежные переводы сократились на 42,3%, в том числе сокращение из России (-61.8%), Италии (-27.5%), Греции (-37.9%), США (-33.6%) и Израиля (-48.4%).

Снижение доходов, поступающих извне, оказывает негативное влияние на внутренний спрос. В результате спрос на предметы первой необходимости или услуги значительно снизился. В то же время инвестиционная активность в период шока значительно ослабла.

Спад в экономике, а также рост затрат на борьбу с пандемией напрямую влияют на объем доходов бюджета, особенно налоговых поступлений, а также объемы расходов.

В 2020 году доходы, запланированные в консолидированном бюджете, без учета грантов и займов, выделенных международными партнерами, прогнозировались на уровне 13,7 миллиарда лари, они, согласно обновленным прогнозам, будут сокращены до 1,8 миллиарда лари.

Бюджет и коронавирус: куда идут грузинские деньги во время пандемии >>

Чтобы частично профинансировать дефицит, расходная часть бюджета была существенно ограничена с марта этого года. Власти Грузии планируют сократить расходную часть консолидированного бюджета примерно на 600 миллионов лари.

Помощь международных доноров

Пандемия оказала негативное влияние как на частный сектор, так и на социальное положение граждан. Правительство было вынуждено искать дополнительные ресурсы для помощи предпринимателям и гражданам, а также для предотвращения распространения эпидемии и лечения больных.

Дополнительные затраты, необходимые для этих целей, больше 3 миллиардов лари.

В результате активных переговоров правительства с международными партнерами, Грузия стала первой страной, получившей в условиях пандемии увеличенное финансирование от МВФ. Организация согласилась продлить Программу "Механизма расширенного финансирования", что означает выделение Грузии 447 миллионов долларов до конца года.

За этим последовала и помощь от других доноров. В сумме Грузия получила бюджетную помощь в размере 1,5 миллиарда долларов.

Список доноров, уже выделивших деньги Грузии

Организация Зачисленные суммы в долларах США
Международный Валютный Фонд 200 миллионов
Азиатский Банк Развития 400 миллионов
Всемирный Банк 250 миллионов
Французское агентство развития 200 миллионов
Немецкий государственный банк 250 миллионов
Евросоюз 200 миллионов
Азиатский банк инфраструктурных инвестиций 100 миллионов

Помимо этого, финансовый ресурс в размере 1,5 миллиарда долларов стал доступен для частного сектора.

Антикризисная политика

Для помощи населению и бизнесу правительство разработало антикризисный пакет, который реализован в два этапа. Первым этапом была чрезвычайная помощь, осуществление которой началась в марте (до введения чрезвычайного положения). Второй этап включает в себя более масштабные меры, и ее представление состоялось в апреле.

В том числе были также разработаны и представлены общественности конкретные планы восстановления и развития сельского хозяйства, туризма и девелоперских направлений, в соответствии с которыми правительство предлагает значительную поддержку компаниям и трудоустроенным в этих секторах. Кроме того, были приняты конкретные меры в направлении образования.

Основные направления, по которым будет оказана поддержка

  Сумма в лари
Социальная поддержка граждан и забота о них 1,04 миллиарда
Забота об экономике и поддержка предпринимателей 1,76 миллиарда
Усиление системы здравоохранения и борьба с пандемией 350 миллионов

Помимо этого по завершении пандемии власти планируют пересмотреть систему социальной помощи как в части присвоения баллов, так и размер финансовой помощи гражданам.

197
Темы:
Ситуация с коронавирусом COVID-19 в мире
Памятник Вахтангу Горгасали и Метехский мост. Вид на город Тбилиси в солнечную погоду

Точный прогноз погоды в Тбилиси на воскресенье, 7 июня

0
(обновлено 10:31 05.06.2020)
Температура воздуха вновь повышается - в воскресенье в столице термометр покажет 30 градусов, будет жарко

ТБИЛИСИ, 5 июн - Sputnik. Солнечная и жаркая погода ожидается, по прогнозам синоптиков, в столице Грузии в воскресенье, 7 июня.

Солнце в Тбилиси взойдет в 05:26 по местному времени.

Температура ночью будет плюс 16 градусов, а днем воздух прогреется до 30 градусов.

Закат в Тбилиси будет в 20:33.

Ветер в столице будет дуть со скоростью 10-15 метров в секунду.

0
Темы:
Точный прогноз погоды в Тбилиси